قابلمه
قابلمه خوب و باکیفیت، مهمترین ابزار در آشپزخانه است که تاثیر مستقیمی بر طعم، جا افتادن و سلامت غذای شما دارد. چه بخواهید خورشتی جاافتاده بپزید و چه برنج دمی عالی، انتخاب درست ظرف پخت، نیمی از راه است. اگر برای تکمیل آشپزخانه خود در حال بررسی و خرید ظروف پخت و پز هستید، این مطلب را بخوانید. در ادامه راهنمای کاملی برای انتخاب بهترین قابلمه ارائه دادیم.
انواع سایز قابلمه
یکی از اولین فاکتورها در خرید، انتخاب سایز مناسب است. سایز قابلمهها بر اساس قطر دهانه آنها تعیین میشود.
1. سایزهای کوچک (نوزادی و دانشجویی)
انتخاب سایزهای جمعوجور برای کسانی که محدودیت فضای آشپزخانه دارند یا غذا کمحجم و سریع میپزند، بسیار درست است. اگر دانشجو هستید یا قصد تهیه ست قابلمه نوزاد برای سیسمونی را دارید، مدلهای سایز ۱۴ تا ۱۸ برای گرم کردن شیر و پخت غذای کودک بینظیرند؛ همچنین قابلمه سایز ۲۰ بهعنوان قابلمه کوچک اما کاربردی، بهترین گزینه برای دمکردن برنج یا پخت خورشت برای خانوادههای کمجمعیت و ۲ نفره محسوب میشود.
2. سایزهای متوسط (خانوادگی)
این دسته از ظروف، عصای دست آشپز و پرکاربردترین عضو آشپزخانه هستند که تقریبا در تمام وعدههای ناهار و شام برای پخت انواع پلو و خورشت به کار میروند. برای مصارف روزمره یک خانواده استاندارد ۴ تا ۶ نفره، داشتن سایزهای ۲۴، ۲۶ و ۲۸ کاملا ضروری است؛ زیرا این ابعاد هماهنگی مناسبی با شعلههای استاندارد اجاق گاز دارند و حجم غذای کافی برای مصرف روزانه را بدون نگرانی از کمبود جا یا سوختن غذا، فراهم میکنند.
3. سایزهای بزرگ (مهمانی)
زمانی که میزبان مهمانیهای شلوغ هستید، دیگر ظروف معمولی پاسخگو نیستند و حتما به قابلمه بزرگ و جادار برای پذیرایی شایسته و پخت راحتتر نیاز خواهید داشت. استفاده از قابلمه سایز 34، قابلمه سایز 36 و مدلهای بزرگتر مانند قابلمه سایز 38 و قابلمه سایز 42، به شما این امکان را میدهد تا برای ۱۰ تا ۲۵ نفر برنج را بهراحتی آبکش کنید و انواع خورشت را با خیال راحت از بابت جا افتادن و له نشدن مواد غذایی، بپزید.
4. سایزهای خیلی بزرگ (هیئتی)
برای پختوپز در حجمهای سنگین صنعتی، رستورانها، تالارها و یا مراسمهای مذهبی و نذری، ابعاد معمولی کارایی ندارند و باید به سراغ دیگهای حجیم رفت. در این شرایط قابلمه سایز ۵۲ و قابلمه سایز 60 و بالاتر که اغلب از نوع قابلمه رویی (روحی) یا آلومینیوم ضخیم و چکشکاری شده انتخاب میشوند، بهدلیل گنجایش بسیار بالا و انتقال حرارت سریع، بهترین عملکرد را برای پخت غذا برای جمعیتهای بالای ۵۰ نفر از خود نشان میدهند.
بررسی جنس قابلمه؛ کدام مدل برای شما بهتر است؟
مهمترین بخش انتخاب، علاوهبر سایز قابلمه، جنس بدنه است. هر جنسی ویژگیهای خاص خود را دارد:
- قابلمه گرانیتی و سرامیکی: امروزه قابلمه گرانیت و قابلمه سرامیکی بهدلیل خاصیت نچسب بودن قوی و مقاومت بالا، محبوبترین گزینهها هستند. اگر قابلمه نسوز میخواهید که شستشوی آن هم راحت باشد، این مدلها عالی هستند.
- قابلمه چدن: برای پختهای طولانی و یکنواخت، قابلمه چدن اصل بیرقیب است. این قابلمهها وزن بالایی دارند اما حرارت را عالی نگه میدارند.
- قابلمه استیل: سرآشپزهای حرفهای عاشق قابلمه استیل هستند. قابلمه استیل اصل، مثل برندهای کرکماز یا پارس استیل کاملا بهداشتی است، زنگ نمیزند و تغییری در طعم غذا ایجاد نمیکند.
- قابلمه تفلون: کلاسیکترین نوع ظروف نچسب، قابلمه تفلون بوده که همچنان طرفداران زیادی دارد و برای پخت برنج ته دیگدار عالی عمل میکند.
- قابلمه مسی و روحی: برای علاقهمندان به سنت، قابلمه مسی و قابلمه روحی (رویی) نوستالژیک و جذاب هستند. پخت خورشت در مس طعم بینظیری دارد.
- قابلمه پیرکس و لعابی: اگر میخواهید روند پخت را ببینید، قابلمه پیرکس شفاف گزینه شیکی است. قابلمه لعابی نیز بیشتر برای نگهداری غذا در یخچال یا پختهای سبک و فانتزی با طرحهای گلدار استفاده میشود.
- قابلمه سنگی: برای پخت دیزی و آبگوشت سنتی، هیچ چیزی جای قابلمه سنگی را نمیگیرد.
نکات مهم در انتخاب قابلمه مناسب
هنگام خرید لوازم خانگی از جمله قابلمه، فقط به زیبایی توجه نکنید. این نکات را مدنظر داشته باشید:
- برند سازنده: خرید از برندهای معتبر خیالتان را راحت میکند. برندهای ایرانی مثل قابلمه کاندید، قابلمه عروس و قابلمه پارس استیل کیفیت بسیار بالایی دارند. در برندهای خارجی نیز قابلمه کرکماز (ترکیه)، قابلمه تفال و قابلمه عرشیا و قابلمه استیل یونیک امتحان خود را پس دادهاند.
- شکل ظاهری: علاوهبر مدلهای گرد، قابلمه مربع نیز برای چیدمان در کابینت فضای کمتری اشغال میکند. مدلهای خاص مثل قابلمه قلبی یا قابلمه طرح سنگ نیز برای جهیزیه بسیار پرطرفدارند.
- ویژگیهای فنی: به دنبال قابلمه ضد خش باشید تا طول عمر بیشتری داشته باشد. دستگیرههای نسوز و دربهایی که خوب چفت میشوند (سوپاپ دار) بسیار مهم هستند.
- خرید تکی یا سرویس: گاهی شما فقط به یک قابلمه تک برای تکمیل سرویس خود نیاز دارید و گاهی ست کامل میخواهید. با فروشگاههایی که حراج قابلمه تکی دارند، شما فرصت خوبی برای تکمیل کردن ظروف آشپزخانهتان دارید.
قیمت قابلمه
قیمت این محصولات بازه بسیار گستردهای دارد. عواملی مثل جنس (مثلا مس و چدن اصل گرانتر هستند)، برند (ایرانی یا خارجی)، تعداد پارچه و تکنولوژی ساخت در قیمت تاثیرگذارند. اگر بودجه محدودی دارید، خرید قابلمه تفلون ارزان یا مدلهای روحی گزینههای اقتصادی هستند. اما اگر قصد سرمایهگذاری بلندمدت را دارید، هزینه کردن برای قابلمه چدن یا گرانیتی چندلایه کاملا منطقی است.
خرید قابلمه
برای خرید قابلمه در انواع طرحها و رنگهای متنوع (از قابلمه خوشگل و فانتزی گرفته تا مدلهای صنعتی و رستورانی)، میتوانید محصولات موجود در تکنولایف را بررسی کنید. مجموعهای از بهترین برندها، برای خرید هر چه بهتر شما گردآوری شده است. در تکنولایف این شرایط فراهم شده تا بتوانید بهصورت قسطی هم خریدتان را انجام دهید.
