فهرست مطالب
سبزی پلو با ماهی یکی از اصیلترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که عطر دلانگیز سبزیهای معطر در کنار طعم لذیذ ماهی، آن را به انتخابی ویژه برای مهمانیها و مناسبتهای خاص تبدیل کرده است. در این دستور پخت با روشی ساده و اصولی آشنا میشوید تا بتوانید سبزی پلو با ماهی را به شکلی خوشطعم، خوشظاهر و کاملاً حرفهای در منزل تهیه کنید.
برای طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشطعم و مجلسی، انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت نقش مهمی در نتیجه نهایی دارد. در ادامه، مواد لازم سبزی پلو با ماهی برای ۲ نفر را به صورت دقیق و کاربردی مشاهده میکنید تا با خیال راحت مراحل پخت را شروع کنید.
سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که عطر سبزیهای معطر و طعم دلچسب ماهی، آن را به انتخابی ویژه برای مهمانیها و به خصوص شب عید تبدیل کرده است. در ادامه با طرز تهیه سبزی پلو با ماهی به روشی ساده و خانگی آشنا میشوید تا بتوانید این غذای خوشمزه را به بهترین شکل آماده کنید.
یک نکته در طرز تهیه سبزی پلو با ماهی رستورانی مرینیت کردن درست آن است. پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کنید و در یک تابه یا کاسه بزرگ بریزید. سیرها را رنده یا له کنید و همراه با ادویههایی مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آب لیمو ترش و نیمی از زعفران دمکرده به پیاز اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. اگر ادویهها را تازه آسیاب کنید، عطر و طعم ماهی بسیار بهتر خواهد شد.
سر و دم ماهیها را جدا کنید، پوستشان را بگیرید و به صورت فیله درآورید (اگر ماهی کامل میخواهید، میتوانید با سر و دم سرخ کنید تا ظاهر مجلسیتری داشته باشد). فیلهها را داخل کاسه مواد مرینیت بگذارید و با دست به آرامی ماساژ دهید تا همه جای ماهی به مواد آغشته شود. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا ماهی کاملاً طعمدار شود.
برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس برنج را با آب ولرم و کمی نمک خیس کنید تا موقع پخت دانههایش زیباتر و بلندتر شود. اجازه دهید برنج یک ساعت خیس بخورد.
سبزیهای پلویی را کاملاً بشویید و آب اضافیشان را بگیرید. سپس آنها را نه خیلی ریز و نه خیلی درشت، به اندازه متوسط خرد کنید. اگر سبزی تازه ندارید، میتوانید از سبزی منجمد استفاده کنید، اما سبزی تازه عطر بهتری دارد.
یک قابلمه بزرگ را تا نیمه با آب پر کنید و روی حرارت بالا بگذارید تا جوش بیاید. به آب جوش، ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. برنج خیس خورده را داخل آب بریزید تا ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید و دانهها نرم شوند ولی مغز آنها کمی سفت بماند. (دانه برنج باید با فشار انگشت شکسته شود.)
وقتی برنج به مرحله نیمهپخت رسید، نیمی از سبزی خردشده را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس کل برنج و سبزی را با آب ولرم آبکش کنید.
قابلمهای تمیز را روی حرارت ملایم بگذارید و مقداری روغن کف آن بریزید. برای تهدیگ، چند ورقه سیبزمینی یا نان کف قابلمه بچینید. کمی از مخلوط برنج و سبزی بریزید، سپس مقداری از سبزی باقیمانده و شوید خشک روی آن بپاشید. این کار را لایهلایه ادامه دهید تا مواد تمام شود. در نهایت با پشت کفگیر وسط برنج را گود کنید تا بخار بهتر گردش کند. اگر دم کردن پلو برای شما زمانبر است، میتوانید از ابتدا برنج را در پلو پز برقی بپزید.
باقی زعفران دمکرده را روی سطح برنج بریزید. در قابلمه را با دمکنی ببندید و ابتدا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا بخار بلند شود، سپس حرارت را کم کنید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه اجازه دهید برنج کاملاً دم بکشد. با پخت برنج در بهترین مارک پلوپز، طعم برنج شما با برنج دمکرده تفاوتی نخواهد داشت.
ماهیها را از یخچال خارج کنید و مواد اضافی که برای مرینیت کردن ماهی استفاده کردید را از روی آنها پاک کنید. تابه مناسبی را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. ماهیها را در تابه بگذارید و هر طرف را حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. در دقایق آخر، اگر دوست دارید، کمی زعفران دمکرده روی ماهیها بریزید تا رنگ و عطر زیباتری بگیرند. همچنین اگر قصد دارید غذا رژیمیتر باشد از سرخ کن بدون روغن برای این مرحله استفاده کنید.
وقتی پلو دم کشید، آن را به آرامی مخلوط کنید تا سبزیها یکدست پخش شوند. برنج را در دیس بکشید و با مخلوط برنج زعفرانی تزیین کنید. ماهیهای سرخشده را روی پلو قرار دهید و با برشهای لیمو ترش، سبزی تازه تزئین کرده و نوش جان کنید.
سبزی پلو با ماهی یک غذای سنتی و خوشطعم ایرانی است که با عطر سبزیهای تازه و ماهی سرخشده، بهترین انتخاب برای مناسبتها و دورهمیهای خاص است. یک روش دیگر برای پخت ماهی نرم استفاده از زودپز است. با انتخاب مواد تازه و رعایت مراحل ساده پخت، میتوانید این غذا را به راحتی در خانه درست کنید و از طعم و ظاهر جذاب آن لذت ببرید.
چطور میتوان بوی زهم ماهی را به حداقل رساند؟
استفاده از آبلیمو تازه، سیر، ادویههای ملایم و استراحت دادن ماهی در مواد طعمدهنده داخل یخچال، نقش مهمی در خوشطعم شدن و از بین رفتن بوی زهم دارد.
آیا میتوان سبزی پلو را با سبزی خشک تهیه کرد؟
بله، در صورت نبود سبزی تازه میتوان از سبزی خشک یا فریزشده استفاده کرد؛ فقط باید مقدار آن کمتر باشد و پیش از مصرف کمی با آب ولرم مرطوب شود تا عطر بهتری بدهد.
چه نوع ماهی برای سبزی پلو مناسبتر است؟
ماهیهایی با بافت نسبتاً سفت مانند قزلآلا، ماهی سفید یا شیر، گزینههای مناسبی هستند چون هنگام سرخ شدن شکل خود را حفظ کرده و طعم دلپذیری دارند.
نگاهی دقیق به گلکسی Z fold 7
